Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

яблоко

Glögg - глёгг (зимняя радость, рецепт на память, автору спасибо)

Оригинал взят у leah_tln в Glögg - глёгг
Сегодня зимний солнцеворот - самый короткий день между двумя самыми длинными ночами в году. В северном полушарии наступила астрономическая зима...

По такому поводу просто необходимо выпить рассказать о глёгге - северо-европейском горячем пряном напитке на основе вина или плодово-ягодных соков.

Когда в gotovim_vmeste объявили раунд горячих пряных алкогольных напитков типа глинтвейна, поняла, что до сих пор не рассказывала о горячем вине и Ко. :) Для меня это такая естественная часть жизни, что как-то всегда упускала эту тему в своем ЖЖ. Теперь самое время рассказать - тем более, что, наконец-таки, аккуратно собрала и "причесала", все имеющиеся в моей голове сведения о глёгге и горячем вине в северном регионе Европы.

Итак, glögg (швед. и исланд.), gløgg (дат. и норв.), glögi (фин. и эст) - в настоящее время, горячий пряный напиток на основе вина (виноградного или плодово-ягодного) или плодово-ягодного сока, который принято пить в холодное время года, особенно в предрождественский и рождественский период. Т.е. это может быть алкогольный (от 11% до крепленых 14-20 %), слабоалкогольный (2-3 %) и безалкогольный напиток.

У горячего вина в нашем регионе долгая и богатая история.

Collapse )

Название glögg произошло от "glödgat vin" - буквально "отожженное вино". Впервые этот термин был употреблен в Швеции в 1609 году в отношении технологии приготовления горячего вина - сахарную голову, пропитанную коньяком, поджигали над котлом с подогреваемым вином. Стекающий расправленный сахар давал сладость и аромат горячему вину.

Глёгг в современном виде стал популярен в Швеции не так давно, в конце XIX века, то есть, сто с небольшим лет назад. Из Швеции он распространился по остальной Скандинавии и попал также в Финляндию и Эстонию.

Так, чем же глёгг отличается от прочих горячих вин и от того же глинтвейна?


Collapse )

В Швеции глёгг во время рождественских адвентов и в само рождество подают с pepparkakor и/или шафрановыми булочками Св. Люсии (рецепты можно найти у меня в ЖЖ по тегу "x-mas and ny")

Хорош глегг и с различными вариантами сочетания пипаркоока/пеппаркакор и сыра с голубой плесенью (так же отправлю желающих в упомянутый тег). Конечно, прочие рождественские и не очень печенья, сладкие и соленые, тоже можно подать.

Глёгг, конечно же, обязательная часть традиционного шведского рождественского стола julbord. Причем, вместе с пеппаркакор, изюмом и миндалем он подается в качестве аперитива. Чтобы только что пришедшие гости могли бы быстро согреться. Погоды в декабре в Швеции стоят, в любом случае, суровые. Мороз и снег или чуть выше нуля и дождь - не знаешь, что хуже. И в том, и в другом случае, небольшая чашечка сладкого и пряного напитка не повредит.

Кстати, стоит еще упомянуть, что иногда в Швеции под глёггом понимают пряный самодельный напиток на основе дрожжей, который "гуляет" 3-4 недели при комнатной Т, а затем фильтруется.


Еще не устали читать? Тогда под очередным катом найдете один из возможных рецептов шведского алкогольного глёгга на основе красного виноградного вина.



Collapse )